肉十八のこだわり

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  安心・安全

  会社独自の厳格な品質管理体制により安心・安全な牛肉のみを使用しております。
  また、定期的に調理台、まな板、包丁、お皿等、厨房のいたる所を定期的に抜き打ちで
  細菌検査を実施しており、お客様に安心して安全な商品を提供するため清潔にしております。

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  お肉

  肉十八は、「京都一の食肉卸直営店」です。
  「お肉屋さん」のプライドを具現化するのが「焼肉屋さん」だと思います。
  だから、肉十八は「食肉卸業者」である当社のプライドを掛けた「焼肉屋さん」です。
  和牛に関しては、「九州産黒毛和牛A４以上」の商品を厳選使用しています。
  オーストラリア産は、穀物肥育の和牛の血筋を引く商品を中心に、
  アメリカ産はブラックアンガス（黒毛牛）を中心に使用しています。
  厳選された上質のお肉を、よりお求め安くお客様にご提供できるよう日々努力しています。
  毎日、肉質のやわらかさ、赤身と脂のバランスをチェックし、
  肉のスペシャリストが手切りにこだわりお客様に提供させていただいております。

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  タレ

  肉はもちろんですが、肝心のタレは、
  有名なたまり醤油屋さんと試行錯誤の上、無理を言って作っていただいています。
  12種類のブレンドのスペシャルダレ、
  さらに、当店「塩焼き」に使用している、塩コショウも数種類のブレンドで絶妙に整った調合にしてあります。
  「塩だれ」も同様、
  京都の山奥にある小さなタレ屋さんに「塩だれ」だけを注文、
  平釜で味を整えたコクのある「塩だれ」です。
  これもすべて、肉十八のオリジナルレシピで秘伝の味でございます。

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  お米

  日本人には欠かせな い「ご飯」は、焼肉をより美味しくいただけるよう
  京都丹波地方で栽培されている「きぬひかり」を選びました。
  精米してから３日以内にご提供するために、
  信頼のおける出荷量京都一のお米問屋から３日おきに仕入れています。
  お米の美味しさを最大限引き出せるよう、
  日ごと最適な水加減を見極め「ふっくら」・「つ ややか」炊きあげています。

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  野菜

  厳選野菜は、四国地方の野菜を中心に、
  毎日、中央市場から仕入れています。
  土地の気候を上手く活用し、野菜それぞれの特性を最大限生かせるよう、
  安心・安全に栽培された野菜たちです。